光明网讯（记者 张诗奇）寒露降临，秋意渐浓。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。作为秋季的第五个节气，寒露承接白露的清浅凉意，是天地由秋凉向冬寒过渡的关键节点。古人观天时定物候，将寒露三候定为“一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华”。鸿雁南迁、秋菊怒放的自然景致，勾勒出深秋独有的节气风貌，也指引着世人顺应天时、择食养生的生活智慧。

  食芝麻：千年传承的秋日润燥古俗

  寒露时节降水锐减、空气干燥、昼夜温差骤增，“秋燥”尤为明显，滋阴润燥、温补防寒成为民间的饮食习俗。不同于初秋的清润，寒露的燥为“凉燥”，兼带寒气，单纯补水难以缓解身心干涩。

  寒露养生，贵在“润”字。在众多秋日食补食材中，芝麻是扎根民间千年的节气风物，“寒露吃芝麻”的传统食俗，在南北各地广为流传，被历代食养典籍收录推崇。《本草纲目》中记载，芝麻有补血生津、润肠、延缓衰老之效。芝麻性平味甘的特质，恰好适配寒露时节燥邪伤津、体燥口干的身体状态。

  历经岁月沉淀，民间衍生出丰富的芝麻食法，酥脆香甜的芝麻烧饼、软糯细腻的芝麻酥、醇香浓郁的芝麻糕，皆是寒露时节的经典食补小吃。在诸多吃法中，芝麻香油的食养方式温润百搭，以纯粹的本味贴合秋日清淡养生的需求，适配老少体质，成为家家户户的秋日“灵魂”之选。这份醇厚麻香，再搭配一把精工细作的手延面，秋日食养的滋味便发挥到了极致。

  油入面：以油润燥的中式食养智慧

  不同于重油重料的烹饪方式，芝麻香油的养生精髓，在于“以柔润燥、以香提鲜”。经过传统压榨工艺萃取的芝麻香油，浓缩了芝麻的营养与香气，无需复杂烹制，简单调味便能唤醒食材本味，温润身心。秋冬时节脾胃偏弱、燥气缠身，清淡养胃的面食成为国人餐桌首选，而芝麻香油与面条的搭配，是民间流传下来的极简养生良方。

  一勺澄澈透亮的芝麻香油淋入刚出锅的热面中，热气缓缓激发醇厚麻香，不仅能中和面食的清淡，更能层层唤醒小麦本身的天然麦香，香而不腻、润而不燥，入口温润顺滑，既能缓解深秋干燥带来的口干、肤燥等不适，又能温补脾胃、滋养元气，一润一温之间，尽显中式顺时饮食的精妙。

  承匠心：一碗好面承托秋日食养

  家常香油拌面，看似朴素无华，却极为考验面条的品质。普通面条软烂易坨、浑汤寡味，无法吸附锁住香油香气。唯有质地紧实、筋骨饱满、爽滑耐煮的优质面条，才能与芝麻香油完美契合，最大化呈现节气食补的风味与价值。

  在湖南南县，一项传承古法的制面技艺，将面食的口感与质感打磨至极致，成为适配秋日食养的非遗匠心之选。这项入选南县非物质文化遗产代表性项目的陈克明手延面古法制面工艺，坚守古法匠心，完整还原20道传统制面工序。匠人遵循天时地利，经六醒六抻的反复打磨、180天自然熟成沉淀，严苛淬炼出龙须面身。而从原料上甄选的进口优质高筋小麦，从源头锁住小麦的纯粹麦香，赋予面条内里紧实筋骨。也正因这份匠心，成就了陈克明手延面久煮不坨、汤清不浑、爽滑弹韧的独特特质。当纤细却筋骨十足的面身均匀吸附芝麻香油，每一根面条都裹满醇厚麻香与浓郁麦香。清淡温润的面食基底，搭配润燥养生的芝麻香油，一温一润、一香一醇，消解深秋寒凉燥气，成为藏在朝夕饭食里的节气安康。

陈克明手延面古法制面工艺

  风冷露寒，秋深岁静。一碗热气腾腾的芝麻香油拌面，裹挟着深秋的温润香气，既是对时令风物的致敬，也是平凡日子里妥帖的滋养。以食顺时，以味暖心，便是寒露时节生活的美好。