光明网讯 5月15日至24日，首届中国新文创市集在北京朝阳公园举办，“京城非遗美食荟”作为重要板块同步亮相，为首都市民和游客奉上一场风味十足的非遗美食盛宴。本次活动组织来自淮安、扬州、泉州、顺德、潮州、成都等六个联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”的特色非遗美食项目集中展示展销。

　　其中，顺德是闻名遐迩的“世界美食之都”，也是藏在粤港澳大湾区的一口“鲜甜”。“食在广州，厨出凤城”这句老话藏着顺德人千年的底气——这里拥有81项非遗项目，美食类非遗项目就占了33项，每一条街上都弥漫着“活着”的传承。

　　“有人说，没有一条鱼能活着游出顺德。在这里，‘粗料精做，物尽其用’是刻在骨子里的智慧。”顺德城市推广达人卡卡介绍，想体验顺德的“鲜”，首选凤城鱼皮角。它不用面皮，全凭师傅将鲮鱼肉反复摔打数百次，熬成胶质，再擀成薄如蝉翼的“鱼皮”，包裹着鲜润的肉馅，入水煮熟，皮韧馅嫩，清鲜爽口，把顺德菜“鲜、嫩、滑”的精髓发挥到了极致。想感受顺德的“酥”，必须尝尝大良虫崩䖢。这个名字源于古粤语对“蝴蝶”的称谓，形如蝶翼，金黄酥脆，遵循百年古法手工制作，咸甜适中，酥香不腻，一口咬下，那是老顺德最地道的市井烟火。

　　美食如潮，顺德领“鲜”。在京城非遗美食荟上，观众不仅可以品鱼生、尝双皮奶，还可以大快朵颐金黄酥脆的顺德烧鹅。“顺德将坚守传承，大胆创新，持续挖掘美食文化价值，让更多顺德风味走向全国。”卡卡诚邀大家来顺德走一走、看一看，感受这座城市的匠心与温柔。

　　统筹：赵刚

　　记者：陶媛

　　制作：王春生（实习生）