“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，茶文化深深融入中国人生活，成为传承中华文化的重要载体。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录，再次体现出中华文明对人类文化多样性的重要贡献。

　　绿茶制作技艺（恩施玉露制作技艺）作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的组成部分，彰显出中华优秀传统文化的独特价值与时代魅力。恩施玉露更是成为湖北对外交往的靓丽名片，推动当地激发乡村全面振兴的澎湃动能。

　　历史根脉：恩施玉露的文化基因与传播路径

　　恩施玉露的文化基因可追溯至盛唐时期。陆羽在《茶经》中详细记载了巴山峡川（含今恩施地区）的茶叶生产过程，特别突出了“蒸之”这一核心制茶工序。经实地考察比对，如今恩施玉露仍严格遵循古法，其蒸青工艺与《茶经》记载高度一致，堪称唐代蒸青技艺的“活化石”，这一连续传承构成了其文化传承的根基。

　　清朝时期，恩施玉露的制作形态与文化身份正式确立。康熙年间（约1680年），恩施芭蕉侗族乡黄连溪的蓝姓茶商通过“垒灶研制”，创制出外形“紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉”的绿茶，初名“玉绿”。该茶获官方认可成为贡品，并得康熙帝“胜似玉露琼浆”赞誉。因当地方言中“露”与“绿”同音，“玉绿”逐渐演变为更具诗意的“玉露”。雍正年间的《恩施县志》记载，“玉绿”随“中茶”远销欧洲，表明其已作为重要商品和文化使者蜚声海外，进一步巩固了其作为高品质绿茶的文化地位。

　　进入现当代，恩施玉露的文化价值与独特属性获得持续认证：1965年，入选“中国十大名茶”；2008年，获誉“湖北第一历史名茶”；2014年，绿茶制作技艺（恩施玉露制作技艺）被列入国家级非物质文化遗产名录……这一系列里程碑事件，共同构筑了恩施玉露作为中华茶文化重要组成部分的符号谱系。

　　技艺特征：恩施玉露的独特工序与营养价值

　　恩施玉露的显著特征源于其精湛的传统制作技艺。这一技艺凝聚了恩施地区土家族、苗族、侗族等各族人民的世代智慧，具有极高的辨识度和内涵性。

　　作为中国唯一存续的蒸青针形绿茶，恩施玉露的核心工艺可概括为“蒸青针形”。它严格遵循古法，采用高温蒸汽瞬间杀青，有效锁住鲜叶的天然成分，从而形成“形似松针、汤色青绿、叶底嫩绿，滋味鲜爽、回甘持久”的独特风格。

　　同时，国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺（恩施玉露制作技艺）国家级代表性传承人杨胜伟在50余年的潜心研究中，总结出“稳、适、转、轻”等技术要领，“蒸、扇、抖、揉、铲、整”六大技术核心，以及“搂、端、搓、扎”四大制作手法，为恩施玉露制作技艺的传承奠定了理论基础。这要求制茶人全身心投入，深刻理解茶叶物性，体现了“技近乎道”的工匠精神。

　　此外，恩施玉露产自被誉为“世界硒都”的湖北恩施。其茶树生长于富硒土壤，成茶天然富含硒元素，具有显著的营养价值，进一步提升了其综合价值。总的来看，恩施玉露的制作技艺不仅创造出风格鲜明的茶叶珍品，还承载了民族精神与文化记忆，其活态传承确保了工艺特征与文化内核的生生不息。

　　当代价值：恩施玉露的活化利用与创新发展

　　新时代，恩施玉露在守正创新中面临新的机遇与挑战。实地调研显示，目前传承主体普遍采取“双轨运行”策略：一方面，大宗产品采用现代化、清洁化生产线，保障市场供应与品质稳定；另一方面，坚守核心手工技艺，用于制作高端精品，以满足消费者对传统风味和文化体验的需求。

　　恩施玉露的传承路径也在不断拓宽。例如，恩施职业技术学院设立“恩施玉露制作技艺传承基地”和“杨胜伟大师工作室”，将技艺纳入茶学专业教学，推动学术研究、人才培养与活态传承有机结合。湖北民族大学多次组织师生团队深入茶企，通过深度访谈、田野调查、参与式观察等方式，系统记录、整理和研究恩施玉露的技艺流程、传承谱系和精神内涵。这种“文教融合”的模式，不仅为保护工作注入学术力量与青春活力，也增强了学生的文化认同和实践能力。

　　在传承人、政府、高校与企业的多方合力之下，恩施玉露通过“生产性保护”（如双轨制生产）、“教育传承”（如非遗进校园）和“跨界融合”（如茶旅融合项目）等方式焕发新生。如今，历经三百年的恩施玉露，已成为中华茶文化里的璀璨明珠，体现出精益求精的工匠精神、顺应自然的生态智慧与开放包容的民族气质，不仅为乡村振兴注入文化动能，更为铸牢中华民族共同体意识贡献一份历久弥新的茶香力量。（熊浚 作者系湖北民族大学文学与传媒学院非遗研究中心研究员）