编者按：

  非遗，是中华优秀传统文化的重要组成部分。为扎实做好非遗系统性保护，广泛开展经验总结、先进事迹传播和典型案例推广，光明网推出《守护非遗之美》系列微访谈，对话多位全国非遗保护工作先进集体代表和全国非遗保护工作先进个人代表，共同讲好中华优秀传统文化故事，让非遗之美为更多人的美好生活赋能添彩。

国家级非遗代表性项目直隶官府菜烹饪技艺国家级代表性传承人梁连起正在接受采访。

  本期访谈邀请国家级非遗代表性项目直隶官府菜烹饪技艺国家级代表性传承人梁连起，讲述他与美食相伴近四十载的趣味故事。

  直隶是河北省在清朝及民国时期的旧称，保定为督府所在地。来自不同地区的总督带来了四面八方的饮食文化和烹饪技艺，逐渐形成了工艺精湛、烹法多变的直隶官府菜。“多年来，我们打造出一座‘能吃的博物馆’——保定宴饮食博物馆。这里集合了大约50家非遗店铺和老字号品牌，还有各种保定特色小吃，比如驴肉火烧、牛肉罩饼等。”梁连起介绍，这些与当地文化息息相关、深受百姓喜爱的菜品构成了“舌尖上的保定”。

  目前，保定宴饮食博物馆以“保定饮食”为主线形成了产业生态圈。游客朋友可以在景区、酒店、餐饮里看到、品到非遗之美，“从吃的、用的到看的、玩的，众多非遗项目都聚集在一起，我们叫‘无处不非遗’。”梁连起热情地邀请道，希望保定宴饮食博物馆成为京津冀百姓和全国游客的休闲选择，欢迎大家“这么近，那么美，周末到河北”！

  全国非遗保护工作先进个人梁连起事迹简介：

  梁连起是国家级非遗代表性项目直隶官府菜烹饪技艺国家级代表性传承人。他致力于冀菜文化的传承与创新，成立保定会馆玉兰香厨师技校，25年间培养优秀厨师3万余人。同时，妥善保存非遗相关实物、资料，建成6万余平方米的非遗传承基地保定宴饮食博物馆，集中展示冀菜及直隶官府菜的发展历程。积极参与非遗年货市集、非遗交流探讨、非遗项目展示等活动，扩大直隶官府菜的影响力。带领团队参加国家及省级非遗宣传展示，录制非遗节目，推动非遗项目交流学习。承接旅游发展大会，向游客推介非遗。组织研讨会，专项研究直隶官府菜烹饪理论，进行改良创新。

  监制：赵刚 车静雯

  策划：陶媛

  记者：张诗奇

  摄像：袁凡雅

  制作：韩云龙 张宽