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万象“耕”新丨西湖龙井采摘忙 春茶炒制共富香

来源:光明网2024-04-10 16:01

  光明网讯(记者 杨亚楠 陶媛)蓝天、白云、茶园、茶人,在浙江省杭州市西湖区外桐坞村的茶山上,一幅美好的春茶采摘图景映入眼帘。作为中国名茶之一,西湖龙井茶的采摘时节主要集中于每年的三月下旬到四月中旬,尤以清明节前后的茶叶品质最佳,备受茶客们的青睐。

万象“耕”新丨西湖龙井采摘忙 春茶炒制共富香

图为浙江省杭州市西湖区外桐坞村原生态茶园。

  据茶农介绍,受天气影响,今年春茶的长势较慢、品质更优。这一阵子,随着气温的回升和雨水的滋润,茶树开始萌发新芽。这些嫩芽便是制作龙井茶的上佳原料,因此预计今年西湖龙井的产量将依然保持稳定。

万象“耕”新丨西湖龙井采摘忙 春茶炒制共富香

图为樊生华指导茶农采摘茶叶。

  “春茶的采摘,讲究的是‘早、嫩、勤’。”国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺(西湖龙井)省级代表性传承人樊生华边采摘边介绍,龙井原先按照采摘的细嫩程度进行区分,只采一芽称之为“莲心”,一芽一叶称之为“旗枪”,一芽二叶称之为“雀舌”。当下,西湖龙井只做春茶一季,按照一芽一叶或一芽两叶的标准采摘。

万象“耕”新丨西湖龙井采摘忙 春茶炒制共富香

图为樊生华正在炒茶。

  整个春茶季,樊生华要根据天气情况和鲜叶状态,使用不同的手法、调节精准的火候来炒茶。“技艺决定口感。西湖龙井茶的手工炒制讲究‘茶不离手、手不离茶’,很考验炒制者的功力。”樊生华介绍,炒茶的手势看上去柔软,实则需要内力,通过将茶摊在掌心的过程让其在空气中充分散热,这些都是机器所无法做到的。

  从坚持手工炒茶,到与茶饮品牌合作、入圈直播带货,樊生华和越来越的传统炒茶手艺人通过探索创新传播途径,做好茶文化传播、讲好茶文化故事。在带动茶产业、茶旅游发展的同时,以茶为媒促进共富,让茶叶成为带动更多百姓增收致富的“金叶子”。

万象“耕”新丨西湖龙井采摘忙 春茶炒制共富香

图为茶农正在采茶。

  统计数据显示,2023年,西湖龙井茶产量490吨,一产产值迈上6亿元新台阶、同比上升7%,全产业链产值19亿元、上升12%。“西湖龙井”品牌价值达82.64亿元,已连续五年蝉联全国茶叶区域公用品牌价值评估榜首。今年,为进一步强化对西湖龙井地理标志的保护,杭州市已在全域范围内实施西湖龙井保护专项行动。这将为西湖龙井的持久稳健发展夯实基础,也有助于茶文化的广泛传承传播和茶产业的健康有序发展。(本文图片均由受访者供图)

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