小小的面团，在传统面线制作技艺传承人黄加的手中，上下翻飞，一拉一放间，竟然能变成一件巧夺天工的传统手工艺食品。细可穿针，丝丝动人。

　　本期《匠心坚守》非遗传承系列节目来到福建厦门，跟随传统面线制作技艺非物质文化遗产省级代表性传承人黄加，一起去探究记录，一根根面线里的中华文化故事。

　　“未有厦门，先有同安；未有同安，先有金柄”，拥有1300多年历史的金柄村，号称“厦门第一村”，它背依青山，面朝平野，远离城市喧嚣的质朴，充满历史气息的古韵，纯手工制作的面线是金柄村的响亮招牌。

　　手工面线制作技艺至今已经有800多年，厦门传统面线制作技艺始于清光绪二十年，至今已有100多年。传承到黄加师傅这里已经是第四代。

　　制作纯手工面线，是一项既辛苦又精细的手艺。传统的手工面线要经过和面、切条、甩面、搓揉、盘面、拉面、晾晒等九道工序，制作过程要充分运用“搓”“揉”“捏”“挤”“拉”等手法，一根面线全部拉开，虽然只有1毫米粗细，长度却可达到32米，细可穿针。

　　纯手工制作出的面线，白如雪，韧如筋，细如丝，不易断，下锅易熟不浑汤，保留浓香的古早味，深受闽南大众和台湾以及东南亚地区人们的喜爱。

　　作为传统面线制作技艺非遗传承人的黄加参与了《舌尖上的中国3》的拍摄。随着节目播出，黄加和他的手工面线制作技艺开始被大众所熟知，越来越多的食客慕名而来，品尝手工面线，黄师傅也承担起了更多传承这项非遗技艺的责任。

　　100多年的面线手工制作技艺，在厦门得到了保留传承。一心一意，只为做出一根根好面线，这是黄加师傅的信念。他深谙，传承并不是简单地从前辈手中接过接力棒，更多的是留住舌尖上属于家乡的味道。

　　越来越多的人们，开始用机器取代纯手工。可是，黄加父子依旧坚守纯手工面线技艺，因为他们知道，亲手铸就的“一丝一线”，总有一种情分在里面。

　　丝丝缕缕的面线，饱含着闽南人绵长的记忆，是闽南人享受悠闲生活的见证，也是闽南民间生活画卷中的一个瑰丽缩影。（记者：靳铃涵、梁天天）