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观非遗技艺 品“舌尖北京”:京味“老字号” 正月十五摇元宵

来源:光明网2022-02-16 16:11

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  光明网讯(记者 李汶键)2月15日,恰逢农历新年正月十五元宵节,由2022北京新闻中心主办的“双奥之城新气象—2022中外媒体北京行”城市形象特色采访活动,邀请来自国内外33家媒体的60余名中外媒体记者,走进东城区的北京老字号便宜坊(鲜鱼口店),近距离观赏非遗技艺,品味京味美食,体验传统美食制作,感悟京味文化的独特韵味,了解中国博大精深的传统饮食文化,领略双奥之城的活力风采,感受了中国以美食待客的传统和热情。

  “800年古都,600年焖炉。”便宜坊品牌创建于明朝永乐十四年(公元1416年),是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一,其特点是烤制过程鸭子不见明火,表面没有杂质,因此被誉为“绿色烤鸭”。便宜坊焖炉烤鸭技艺在2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。

  始创于公元1738年的都一处品牌,同样为国家商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。从和面到成熟共16道工序,其擀皮、包制过程极具技术性和欣赏性。“都一处烧麦制作技艺”也在2008年入选国家级非物质文化遗产名录。

[ 责编:张慕琛 ]
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